随着发达国家劳动力成本的不断升高，使得全球不锈钢餐厨具行业格局发生重大调整，其生产制造环节逐步由发达国家向发展中国家转移。作为新兴发展中国家，我国依靠人力成本和制造能力优势，吸引国际知名不锈钢餐厨具企业在我国投资建厂。上下游资源整合也将加大，南京不锈钢企业将瞄准市场发展前沿，加强新产品研发，努力升级产品技术档次，提高产品竞争力。但不锈钢不同，当它的含铬量达到12％左右，与大气接触，在钢的表面会产生一层钝化膜,致密的富铬氧化物．保护着不锈钢的表面，特别是能防止进一步氧化。这种氧化膜极薄，透过它可以看到钢表面的自然光泽，使不锈钢具有独特的表面特性。

南京不锈钢餐厨具产业从上世纪90年代初开始起步逐渐发展。进入21世纪之后，出口规模迅速扩大，至今已出口至全球六大洲100多个国家和地区，市场占有率不断提升。大多数的使用要求是长期保持建筑物的原有外貌。在确定要选用的不锈钢类型时，主要考虑的是所要求的审美标准、所在地大气的腐蚀性以及要采用的清理制度。不锈钢企业逐渐进入微利时代，生产和流通企业将更加注重对资讯信息的研究和把握，科学决策，理性经营，加强信息收集，加强市场研判，了解行业发展前景并及时制定发展应对。